Denne sommersalaten må du prøve!

Hele sommeren gjennom, vil Espen Vesterdal Larsen fra Kulinarisk Akademi dele sine beste oppskrifter hos Sommerklubben.

Hva med å prøve seg på en deilig og ny sommersalat denne ettermiddagen?

Her får du hele oppskriften:

Risonisalat med sprøstekt kyllinglår og aivardressing

Oppskriften er for 4 personer og tar ca. 50 minutter

Risonisalat med grønnsaker:

500 g risoni kokt aldente

4 reddiker i tynne skiver

8 asparges eller sukkererter, eller det du måtte ha!

1 gulrot i terninger

8 sherrytomater

3 vårløk i tynne skiver

Dressing, pesto, salasa verde eller god olivenolje etter ønske

Sitron, salt og pepper

Slik gjør du:

Kok opp 1 L vann og tilsett 1 ss salt. Kok risonien i 6-8 min til den er aldente, sil av vannet og rør inn 2 ss god olivenolje.

Grønnsakene skrelles og kuttes i biter, og kokes i lettsaltet vann til de er møre. Avkjøles i isvann og vendes inn i den kokte risonien. Serveres romtemperert.

Salt og sukkerlake til kyllingen:

1 liter kaldt vann

4 ss sukker

6 ss salt

Blandes ut med en visp.

Legg i lårene. La ligge i 35 minutter. Ta de ut og tørk godt av de før steking.

Sprøtt lår:

4 kyllinglår med skinn

Utbeining:

Ben ut kyllinglårene med en liten skarp kniv. Skjær et snitt fra toppen til bunnen av låret og skjær ut beinet. Del deretter lårene i 3 biter etter muskelgruppene

Stek nå låret med skinnsiden ned i stekepannen på lav varme til skinnet er helt sprøtt!! Ikke snu låret.

Stekes minst 10 minutter på skinnsiden. Snu nå låret i pannen og la det trekke ferdig noen sekunder..

La skinnet være opp fra nå av. Da holder det seg sprøtt.

Ajvar dressing:

4 ss Ajvar

1 1/2 dl crème fraiche

3 ss finhakket gressløk

1 ss sitronsaft

½ ts cayenne pepper

Salt

Slik gjør du:

Rør ingrediensene sammen og smak til med salt og sitron

Vel bekomme :)